《圆桌派新春派》陈晓卿：
我们谷物的民族，有春节这么个节日，或者有农闲，很多时候没有像陈老师说的那么高级：你要照顾客人什么的，它就是证明：我厉害！我家里东西多。
所以他可以从进入腊八之后就是年，其实都不怎么吃，一直忍着，忍到除夕那一刹那，把他最丰盛的端出来，而且主菜里面所谓最丰盛的东西，要把它放足。
小时候我们家生活条件非常差，但也要吃暖锅：就是一个锅，里边放上什么蛋饺、猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅的一种，然后再加上什么蘑菇、豆腐......全部都码满了，底下生上火，端上来。这个就是说：它都在。这和苏州的七件子、杭州的全家福、扬州的合家欢、岭南的盆菜，其实都一样，同源。像汕尾他们会把墨鱼的脯，就是墨鱼干来炖一只整鸡，再来一只这么大的猪脚，放在一个锅里面来炖，南乳汁反复浇。这个就象征：齐全，我都有了！一边切片的时候，厨师一边说话：如鱼得水；切到猪肉的时候说脚踏实地；切到鸡的时候说展翅飞翔。
这道菜在潮汕叫猪脚墨香鸡，这个猪脚墨香鸡不是随便吃的，比方说家中有子弟上战场，或者家中有人要下南洋了，才会吃。像晓卿老师讲的：脚踏实地、展翅高飞、如鱼得水。
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